Paris, la ville des lumières, est aussi une capitale effervescente de la mixologie où les cocktails se déclinent sous toutes les formes imaginables. Que vous soyez de passage pour quelques jours ou en exploration prolongée, la scène des bars à cocktails parisiens offre une expérience gustative incomparable. Du Marais à Montmartre, en passant par Saint-Germain, chaque quartier propose son interprétation unique de cet art liquide, avec des établissements rivalisant de créativité pour séduire les amateurs de boissons sophistiquées.
Les quartiers parisiens réputés pour leurs bars à cocktails
Paris possède une géographie des cocktails aussi riche que variée, où chaque arrondissement apporte sa touche distinctive à la culture du bien boire. La découverte de ces quartiers emblématiques constitue un voyage sensoriel à travers différentes atmosphères et traditions mixologiques qui font la réputation internationale de la capitale.
Le Marais et ses adresses branchées
Le Marais, quartier historique aux ruelles pavées, s’est imposé comme l’épicentre de la scène cocktail parisienne. Le Little Red Door, niché au 60 rue Charlot, a été classé parmi les meilleurs bars du monde en 2014 et 2023, une distinction qui témoigne de l’excellence de ses créations. Sous la direction du talentueux Rémy Savage, l’établissement propose des cocktails délicats élaborés avec des ingrédients français provenant de distilleries artisanales et de fermes biologiques. Non loin de là, Bisou, dans le 3ème arrondissement, se distingue par son concept novateur de cocktails sur-mesure, avec ou sans alcool, adaptés aux goûts de chaque client. Une autre pépite du quartier est La Candelaria, un speakeasy dissimulé derrière un authentique restaurant mexicain. Ce bar clandestin séduit les connaisseurs avec des compositions comme la Guêpe Verte ou le Green Bay, parfait exemple d’un cocktail base avec de la vodka Absolut subtilement relevé de notes herbacées.
Pigalle et Montmartre, l’âme festive parisienne
Plus au nord de la capitale, Pigalle et Montmartre perpétuent leur tradition festive avec des établissements qui revisitent l’esprit bohème de ces quartiers mythiques. Ces enclaves animées offrent une atmosphère électrique où l’art du cocktail se mêle à l’histoire sulfureuse de Paris. Les bars de ces quartiers cultivent souvent une ambiance inspirée des cabarets d’antan tout en proposant des créations résolument contemporaines. À Belleville, aux frontières de ce territoire, le bar Combat incarne parfaitement cette fusion entre tradition et modernité, proposant des compositions audacieuses qui incorporent des ingrédients inattendus comme l’absinthe, la crème de coco ou même le CBD. Ces quartiers attirent une clientèle éclectique, mélange de locaux, d’artistes et de voyageurs en quête d’une expérience parisienne authentique loin des circuits touristiques conventionnels.
Les styles de cocktails à goûter absolument à Paris
La capitale française ne se contente pas de réinterpréter les classiques internationaux, elle a développé sa propre identité mixologique, où techniques traditionnelles et innovations contemporaines se rencontrent pour créer des expériences gustatives uniques. Cette alchimie particulière fait de Paris une destination incontournable pour les amateurs de cocktails du monde entier.
Les créations signatures des mixologues parisiens
Les bartenders parisiens ont élevé la mixologie au rang d’art véritable, transformant chaque verre en une œuvre personnelle reflétant leur vision et leur sensibilité. Au Bar Joséphine du Lutetia, l’héritage de Joséphine Baker inspire des créations comme le « J’ai deux Amours », tandis que le Roxo Bar des Bains Paris propose des compositions influencées par les parfums des anciens Bains Guerbois. À La Commune, dans le 20ème arrondissement, l’expérience se veut collective avec des cocktails XXL conçus pour être partagés entre amis. Chez Tiger, dans le 6ème, c’est le gin qui tient la vedette dans un décor végétalisé propice à la dégustation. L’Arbane Paris, situé dans le quartier Saint-Germain-des-Prés, séduit quant à lui par son ambiance chic et cosy, où les cocktails signatures reflètent l’élégance discrète du lieu. Ces adresses incarnent l’esprit d’innovation qui caractérise la scène parisienne, où chaque établissement cherche à se démarquer par une identité forte et des créations mémorables.
Les cocktails classiques revisités à la française
Si Paris excelle dans l’innovation, la ville sait aussi honorer et réinterpréter les grands classiques de la mixologie. Le Bar Hemingway du Ritz Paris, véritable institution, perpétue l’héritage de son célèbre client avec le Serendipity et revendique l’invention du Dry Martini. Le Harry’s Bar, établissement historique près de l’Opéra, maintient vivante la tradition du Bloody Mary et du Sidecar qu’il aurait contribué à populariser. Les Ambassadeurs de l’Hôtel de Crillon, dans un décor somptueux du XVIIIe siècle, proposent des interprétations raffinées comme le Sloe Berry et l’Olive, ainsi qu’une sélection de mocktails pour les amateurs de saveurs sans alcool. Paris possède également ses propres cocktails emblématiques, comme le French 75, mélange pétillant de gin, de champagne et de citron, ou le Champs-Élysées, savante composition de cognac, de chartreuse verte, de Cointreau et de jus de citron frais. Le Gloster, niché dans le 7ème arrondissement, apporte une touche exotique avec sa spécialisation dans le rhum et son ambiance jungle, proposant des créations comme le Cramberry Twist qui transporte les papilles vers des horizons lointains.
